In Schweden wird heute der Tag der Waffel gefeiert. Neben klassischen Varianten gibt es inzwischen viele ausgefallene Rezepte. Wie wäre es zum Beispiel mit unseren saftigen Frischkäse-Waffeln? 

Zutaten für ca. 4 Portionen

Für den Waffelteig:

• 450 g Frischkäse
• 4 Eier
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 130 g Zucker
• 50 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Butter zum Einfetten

Zum Servieren:

• Puderzucker
• frische Beeren

Zubereitung:

Das Waffeleisen vorheizen. Währenddessen den Frischkäse zusammen mit den Eiern cremig rühren. Zitronensaft, Vanilleextrakt, Zucker, Mehl und Salz unterrühren. Das Waffeleisen einfetten und die Waffeln ca. 3 - 4 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren garnieren.

Guten Appetit!