Gaggenau Dampfbackofen — wenn Dampf zur Perfektion wird.
BS Serie 200, Combi-Steam Expressive und Minimalistic — drei Garmethoden in einem Gerät: reiner Dampf, Heißluft und die Kombination aus beidem. Sous-vide, Brotbackprogramme, Climate Sensor und optional Festwasseranschluss. Bei JOPPE in Braunschweig erleben Sie jeden Gaggenau Dampfbackofen live.
Was macht den Gaggenau Dampfbackofen besonders
Ein Dampfbackofen ist kein Backofen mit Dampffunktion. Ein Gaggenau Dampfbackofen ist ein Profigerät, das drei eigenständige Garmethoden in einem Garraum vereint: reinen Dampf bei 100 °C, konventionelle Heißluft bis 230 °C und die Kombination aus beidem — den sogenannten Combi-Steam-Modus, bei dem Dampf und Heißluft gleichzeitig arbeiten.
Das Ergebnis: Brot mit Bäckereikruste und saftigem Inneren. Gemüse, das Farbe, Biss und Nährstoffe behält. Fleisch, das außen knusprig wird, ohne innen auszutrocknen. Und Sous-vide-Ergebnisse mit präziser Temperatursteuerung ab 30 °C — direkt im Dampfbackofen, ohne externes Gerät.
Der Climate Sensor ist Gaggenaus Antwort auf die Frage, wie man Dampf präzise steuert. Er misst kontinuierlich Temperatur und Feuchtigkeit im Garraum und reguliert den Dampfzufluss automatisch. Das ist keine Komfortfunktion — das ist der Unterschied zwischen kontrolliertem Profi-Dampfgaren und ungefährem Annähern an ein Ergebnis.
Optional lässt sich ein Festwasseranschluss installieren: Dann entfällt das manuelle Befüllen des Wassertanks, und der Dampfbackofen entwässert nach dem Garen automatisch. Für ambitionierte Köche, die regelmäßig dampfgaren, ist das die saubere Lösung.
Wer eine Gaggenau-Vollausstattung plant oder den Dampfbackofen mit einem Gaggenau Backofen kombinieren möchte, findet bei JOPPE in Braunschweig die passende Beratung — inklusive Einbauplanung und Wasseranschluss-Konzept.
Vier Modelle, ein Anspruch
Gaggenau bietet vier Dampfbackofen-Varianten — jede mit eigenem Designanspruch, aber alle mit derselben Combi-Steam-Technologie und dem Climate Sensor.
BS Serie 200 — Der Einstieg
Der zugänglichste Gaggenau Dampfbackofen — ohne Kompromisse bei Technik und Material. Combi-Steam mit reinem Dampf, Heißluft und Kombibetrieb. Sous-vide-Funktion, Climate Sensor, Kerntemperatursensor, automatische Brotbackprogramme und pyrolytische Selbstreinigung. Edelstahl-Front mit dem charakteristischen Drehwähler.
Combi-Steam Expressive — Farbe und Funktion
Die volle Combi-Steam-Technologie in der Designsprache der Serie Expressive: Anthrazit, Bronze und neue Oberflächenoptionen. Gleiche Technik wie die BS Serie 200, erweitert um zusätzliche Automatikprogramme. Für Küchen, die Leistung und Individualität verbinden — ohne sich zwischen Technik und Ästhetik entscheiden zu müssen.
Combi-Steam Minimalistic — Maximale Reduktion
Kein sichtbarer Griff, keine hervorstehende Front — der Combi-Steam Minimalistic integriert sich flächenbündig in die Küchenarchitektur. Push-to-open-Mechanik, reduzierte Bedienoberfläche, volle Combi-Steam-Funktion. Für Küchen, in denen Technik nicht sichtbar sein soll, aber jederzeit verfügbar.
Dampfgarofen Serie 200 — Purer Dampf
Für alle, die Dampfgaren pur wollen — ohne Heißluft-Kombination. Der reine Dampfgarofen arbeitet ausschließlich mit Dampf bei Temperaturen von 30 °C bis 100 °C. Ideal als Ergänzung zu einem konventionellen Gaggenau Backofen in einer Zwei-Geräte-Konfiguration. Sous-vide, Dampfgaren, Regenerieren — konzentriert auf das Wesentliche.
Preise als Richtwerte, Stand 2026. Die tatsächliche Investition hängt von Modell, Ausstattung und gewählter Designlinie ab.
Dampf, Heißluft, Sous-vide — drei Garmethoden in einem Gerät
Der entscheidende Unterschied zwischen einem Gaggenau Dampfbackofen und einem konventionellen Backofen mit Dampffunktion liegt in der Eigenständigkeit der drei Garmethoden. Jede funktioniert für sich — und jede lässt sich mit den anderen kombinieren.
Reiner Dampf (30 °C – 100 °C)
Im reinen Dampfmodus arbeitet der Gaggenau Dampfbackofen wie ein professioneller Steamer. Gemüse wird bei 100 °C in wenigen Minuten gegart — Farbe, Vitamine und Textur bleiben erhalten. Bei niedrigeren Temperaturen (ab 30 °C) wird der Dampfmodus zur Sous-vide-Station: Vakuumierte Lebensmittel garen bei exakt kontrollierter Temperatur über Stunden, ohne auszutrocknen oder an Geschmack zu verlieren.
Heißluft (30 °C – 230 °C)
Im Heißluftmodus funktioniert der Dampfbackofen wie ein Hochleistungs-Backofen. Gleichmäßige Temperaturverteilung auf allen Ebenen, ideal für Gebäck, Aufläufe und Gratins. Die pyrolytische Selbstreinigung bei ca. 500 °C ist in diesem Modus ebenfalls verfügbar — der Garraum reinigt sich vollautomatisch.
Combi-Steam (Dampf + Heißluft)
Der Combi-Steam-Modus ist das Herzstück: Dampf und Heißluft arbeiten gleichzeitig, gesteuert vom Climate Sensor. Das Ergebnis: Brot mit Bäckereikruste, Braten mit knuspriger Oberfläche und saftigem Kern, Fisch, der außen Farbe bekommt, ohne innen zu zerfallen. Die automatischen Brotbackprogramme nutzen genau diese Kombination — Dampfstoß zu Beginn für die Kruste, dann trockene Hitze für die Durchbackung.
Die wichtigsten Funktionen im Überblick:
- Sous-vide: Vakuumgaren ab 30 °C mit präziser Temperatursteuerung — ohne externes Gerät
- Climate Sensor: Misst Temperatur und Feuchtigkeit kontinuierlich, reguliert den Dampfzufluss automatisch
- Brotbackprogramme: Automatische Dampf-Heißluft-Sequenz für Ergebnisse auf Bäckerei-Niveau
- Kerntemperatursensor: Punktgenaue Messung der Innentemperatur des Garguts
- Festwasseranschluss: Optional — automatisches Befüllen und Entwässern, kein manuelles Nachfüllen
- Pyrolytische Selbstreinigung: Bei ca. 500 °C im Heißluft-Modus — vollautomatisch, ohne Chemie
- Dampfreinigung: Schnellreinigung des Garraums nach dem Dampfgaren — in wenigen Minuten
- Regenerieren: Reste schonend aufwärmen mit Dampf — ohne Austrocknen, ohne Mikrowelle
Dampf und Heißluft auf Profi-Niveau
Combi-Steam, Sous-vide und präzise Feuchtigkeitssteuerung — Gaggenau Dampfbacköfen vereinen Dampfgaren und konventionelles Backen in einem Gerät.
Dampf erleben — nicht nur lesen.
Im JOPPE Showroom erleben Sie Gaggenau Dampfbacköfen live: Combi-Steam bedienen, den Unterschied zwischen reinem Dampf und Kombibetrieb sehen, den Climate Sensor in Aktion erleben. Auf 1.900 m² zeigen wir Ihnen, wie ein Gaggenau Dampfbackofen in einer realen Küche funktioniert — inklusive Beratung zu Festwasseranschluss und Einbauplanung.
Den richtigen Gaggenau Dampfbackofen für Ihre Küche finden
BS Serie 200, Combi-Steam Expressive, Minimalistic oder reiner Dampfgarofen — welches Modell zu Ihrer Küchenarchitektur und Ihrem Kochstil passt, klären wir persönlich. Im JOPPE Showroom vergleichen Sie alle Varianten live.
Beratungstermin anfragen +49 531 27314-0Häufige Fragen zum Gaggenau Dampfbackofen
Ein Gaggenau Dampfbackofen der BS Serie 200 beginnt bei UVP ab 6.900 €. Combi-Steam-Modelle der Serie Expressive liegen UVP ab 8.340 €, die Serie Minimalistic UVP ab 7.450 €. Ein reiner Dampfgarofen der Serie 200 startet UVP ab 5.280 €. Die tatsächliche Investition hängt von Modell, Ausstattung und gewählter Designlinie ab.
Ein Gaggenau Combi-Steam kombiniert drei Garmethoden in einem Gerät: reinen Dampf (100 °C), Heißluft (bis 230 °C) und die Kombination aus beidem. Ein normaler Gaggenau Backofen arbeitet ausschließlich mit trockener Hitze — hervorragend für Backen und Braten, aber ohne eigenständige Dampffunktion. Der Combi-Steam ermöglicht Sous-vide, schonendes Dampfgaren, knusprige Krusten durch gezielten Dampfstoß und automatische Brotbackprogramme — Ergebnisse, die ein konventioneller Backofen nicht erreicht.
Ja. Die Gaggenau BS Serie bietet eine dedizierte Sous-vide-Funktion mit präziser Temperatursteuerung ab 30 °C. Anders als bei externen Sous-vide-Geräten nutzen Sie den großen Garraum des Dampfbackofens — ideal für größere Portionen, ganze Filets oder mehrere Vakuumbeutel gleichzeitig. Der Climate Sensor überwacht Temperatur und Feuchtigkeit kontinuierlich und sorgt für reproduzierbare Ergebnisse.
Nicht zwingend. Alle Gaggenau Dampfbacköfen funktionieren mit einem integrierten Wassertank, der für die meisten Garvorgänge ausreicht. Optional lässt sich jedoch ein Festwasseranschluss installieren — dann entfällt das manuelle Befüllen, und der Dampfbackofen entwässert nach dem Garen automatisch. Für ambitionierte Nutzer, die regelmäßig dampfgaren, ist der Festwasseranschluss die komfortablere Lösung. Bei JOPPE beraten wir Sie auch zur Installationsplanung.
Gaggenau Dampfbacköfen verfügen über ein automatisches Dampfreinigungsprogramm: Der Garraum wird mit Dampf durchgespült, Rückstände werden gelöst und über das Entwässerungssystem abgeführt. Bei Combi-Steam-Modellen mit Heißluftfunktion ist zusätzlich eine pyrolytische Selbstreinigung bei ca. 500 °C möglich — alle organischen Rückstände verbrennen zu Asche, die Sie anschließend kurz auswischen. Beide Programme laufen vollautomatisch, ohne Chemie, ohne Schrubben.
Bei JOPPE Exklusive Küchen in Braunschweig erleben Sie Gaggenau Dampfbacköfen live im 1.900 m² Showroom. Sie bedienen die Geräte selbst, vergleichen Combi-Steam mit reinem Dampfgarer und erhalten eine individuelle Fachberatung — inklusive Planung des Wasseranschlusses, Einbaumaße und Kombinationsmöglichkeiten mit anderen Gaggenau-Geräten. Adresse: Heinrich-Büssing-Ring 34, 38102 Braunschweig. Mo–Fr 10–19 Uhr, Sa 10–16 Uhr.